miércoles, 27 de junio de 2012

RECETA PARA PREPARAR CEVICHE PERUANO DE CORVINA

Ceviche, cebiche, seviche o sebiche son algunas formas para nombrar esta receta de pescado cocinado por acción del ácido cítrico (limones, limas o naranjas) tan típico de la mayoría de países de la costa del pacífico.

Desde México hasta Chile, cada país tiene su propia forma de hacer ceviche: con todo tipo de ingredientes básicos (pescado blanco, azul, pulpo, bivalvos…) y de condimentos (pimienta negra, ají picante, cebolla, ajo, cilantro, perejil, tomate…). ¡Las posibilidades son infinitas!

Hoy, les presentamos esta receta de ceviche peruano, en esta ocasión será de corvina, una receta sumamente original, rápida y deliciosa… especial para disfrutarla en una tarde de verano.
Ingredientes para 2 personas


300 gr. de corvina bien fresca
1 cebolla roja,
2-3 limones
1 ají picante o guindilla
1 diente de ajo
Cilantro, pimienta negra molida y sal. (Al gusto)


La preparación de ceviche peruano

Primero debemos limpiar y despiezar bien la corvina. Sacamos aletas, escamas, cabeza y espina dorsal. Sacamos los lomos y la ventresca y los dejamos bien limpios. Fileteamos estas piezas con el cuchillo bien plano para sacar láminas finas (también se puede hacer en tiras) y las vamos situando en un fuente con borde alto.

Seguidamente cortamos la cebolla, el ajo, el ají picante y el cilantro en porciones pequeñas. La cebolla en juliana. Todo esto lo vamos poniendo encima de pescado y removemos. Salpimentamos y añadimos el zumo de dos o tres limones hasta cubrir.



Ya sólo quedará poner en la nevera por espacio de 10 minutos hasta que el pescado esté bien blanco. El acido cítrico modificará las proteínas de la corvina hasta dejarlas comestibles y muy sabrosas en sólo ese tiempo. ¡DELICIOSO!

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media

La degustación


El ceviche peruano, es una forma estupenda de comer pescado fresco: el limón y el cilantro le da un toque ciertamente refrescante que hacen de este plato un entrante de excepción. Ideal para tomar con una buena cerveza bien fresca o un blanco joven bien ácido. Además, se puede acompañar también con maíz o ensaladas varias. Excelente de cualquier modo. Ahora si ¡Buen Provecho!






La Galería Restaurant Bar 
MARINA CABO SAN LUCAS
Boulevard Lázaro Cárdenas, Plaza Bonita L. 17
23450 Cabo San Lucas, BCS México
(52) 01-624 143 1090

miércoles, 13 de junio de 2012

La Marina de Cabo San Lucas

Hay dos principales marinas en Los Cabos donde pescadores y navegantes tienen una serie de opciones por igual. Una es la marina de “Puerto Los Cabos” y la otra es la de “Cabo San Lucas”.

La Marina de Cabo San Lucas es una marina de primera clase que ofrece una gama de comodidades de lujo para dueños de yates, sus invitados, y tripulantes.



Además es Sede de torneos de renombre para la pesca de marlin, tuna, dorado, y wahoo. La Marina de Cabo San Lucas también ofrece muchas actividades, y está situada a tan solo a unos pocos minutos de diversos bares y restaurantes gourmet, sitios de entretenimiento, y amplias tiendas para ir de compras.


La Marina de Cabo San Lucas cuenta con todos los aspectos para tener una experiencia inolvidable y este es el hogar de Restaurant La Galería Rodeado de un ambiente único y agradable para todos los visitantes, seguro que en la Marina de Cabo San Lucas encontrarán diversión para todos los gustos. Ven y descubre por ti mismo, porque los turistas regresan cada año a este encantador lugar.




La Galeria Restaurant 
MARINA CABO SAN LUCAS
Boulevard Lazaro Cárdenas, Plaza Bonita L. 17
Cabo San Lucas, BCS,México 
01 624 1431090

jueves, 7 de junio de 2012

Prueba nuestro nuevo Menú de Verano - Otoño con nuestra promoción

Este mes de Junio vamos a promocionar nuestro nuevo Menú de Verano - Otoño con un súper 50% de descuento y a UN peso el descorche de tu Vino de mesa Favorito. 

Ven y disfruta de nuestros nuevos Tacos Anita en tortilla de jicama con Camarón tempura o las Tostadas de Ceviche Peruano, también no debes dejar pasar el shot de ceviche de Camaron Japonés y las tostadas de Atún Fresco en salsa de ajonjolí spicy, entre tantos otros nuevos y frescos platillos.

Esta promoción es válida solo con hacer tu reservación a los Teléfonos 623 143 1090, 624 155 1060, 624 157 7640, 624 129 6305.


miércoles, 6 de junio de 2012

Sabor único en Cabo San Lucas

Nuestro extraordinario Chef Rodrigo Cabeza de Vaca te lleva al límite entre lo arriesgado y lo glorioso, mezclando culturas, sabores, como Thai con Maya, Italiano con Azteca, Francés con Poblano, Japonés con Mexicano. Un sabor único en Los Cabos.

Aquí te damos a conocer una pequeña probadita de nuestro extenso menú.

Entradas
Sashimi Chipotle  - Fresca pesca del día sellado a la parrilla sobre una mayo de shirasha y chipotle terminada en baño de ajonjolí negro.
Ceviche de Camarón o Pescado - Marinado en limón, chiles serranos, tomate, cilantro y cebolla.
Camarón Diabola Bianco - Camarones frescos salteados en ajo, peperonccino y vino blanco cubiertos de salsa de tres quesos terminados con lluvia de perejil picado.

Ensaladas
Ensalada Oriental - Lechugas orgánicas de Todos Santos aderezadas con ajo, cítricos y soya terminada con ajonjolí negro y almendras tostadas.



Ensalada Capresse - Deliciosas rebanadas de tomate con Mozzarella y albahaca aderezado con aceite de oliva extra virgen y vinagre balsámico.
Ensalada Cesar - La original preparada en su mesa con los ingredientes de su creador Cesar Cardini.  Lechuga Romana, aceite de oliva, ajo recién picado, sal, pimienta negra recién molida, vinagre de vino, jugo de limón fresco, worcestershire sauce, yema de huevo, queso parmesano rallado y crotones

Sopas
Bisque de Langosta- Reducción de cohesión de langostas por horas en abundante caldo hasta que se reduce y se termina con una estrella de crema.
Sopa del Mar de la Baja – Pesca del día cocinada en  salsa de tomate, cebolla, chiles mexicanos y cilantro.

Vegetarianos
Vegetales Orientales Salteados- Vegetales deliciosos salteados cen aceite de ajonjolí spicy.
Molcajete de Vegetales- Queso Panela, nopales, cebollitas, brócoli, zanahorias y calabacitas en una salsa de tomate rosa sobre un molcajete hirviendo.

Pastas Al Dente
Spaghetti Marinara- Salsa hecha en casa con tomate fresco, ajo, albahaca y aceite de oliva extra virgen.
Spaghetti Frutti di Mare- Mariscos frescos del día en una salsa de tomate fresco, ajo, albahaca y aceite de oliva extra virgen
Ravioles Galería - Rellenos de queso ricota espinacas y ajo, sobre una salsa flameada al vodka de tomate, ajo, albahaca, aceite de oliva extravirgen y crema con langosta y camarones a la parrilla. 

Pollo
Pollo en Mole de Oaxaca- De la vieja escuela de la gastronomía mexicana, pechuga de pollo sobre mole oaxaqueño hecho con 33 ingredientes donde predomina el sabor de la variedad de chiles mexicanos.

Pollo Yucathai- Una fusión de las cocinas Maya y la Tailandesa pechuga de pollo salteada en ajo,    y cebollitas cambray sobre salsa de cacahuate, achiote y naranja agria terminada con cebolla morada al habanero en cítricos.

Carnes
Filete en Piedra volcánica Sé tu propio cocinero, filete crudo con dos salsas:
* Ajo, aceite de oliva extra virgen mostaza, orégano y vinagre balsámico.
* Ajo, aceite de ajonjolí, soya y chipotle.
Te cocinas a tu gusto en una piedra volcánica ardiendo.
Filete a la reducción de Cabernet Sauvignon- Corazón de filete a la parrilla sobre una cama de cebollas caramelizadas bañadas de reducción de vino tinto Cabernet Sauvignon. 
Rib Eye de 12 Oz- Cocinado a la perfección en la parrilla de piedra volcánica.

Comida del Mar de Cortez
 Dorado al Mango - A la plancha bañado en salsa de mango, mantequilla, leche de coco, jengibre y cajun.
Camarón al Tequila Flameado- Cocinado en su mesa con ajo, mantequilla, aceite de oliva extra virgen, cebollines y perejil, flameado con Tequila reposado 100% de agave.
Langosta Flameada al Alío Olió Peperonccino- Cocinada en su mesa con aceite de oliva extra virgen, ajos, chile de árbol picado y bañados de perejil picado, flameada al sambuca. 

Comida Mexicana
Molcajete- En salsa borracha sobre molcajete de piedra volcánica cebollines queso fresco y nopales, opciones de pollo, res o camarón.
Tamal de Langosta-Tamal relleno de langosta guisada a la mexicana envuelta en hoja de elote.

Para ver el menú completo visita nuestra página web http://lagaleriarestaurant.com/menu.php 

MARINA CABO SAN LUCAS
Boulevard Lázaro Cárdenas, Plaza Bonita L. 17
23450 Cabo San Lucas, BCS, México
(52) 01-624 143 1090   y  (52) 01-624 143 1090